Torta di porri e salmone affumicato

Torta porri salmone
Torta porri salmone
Torta porri salmone

Ultimamente sto utilizzando il salmone affumicato in varie ricette, accostato a differenti verdure. In particolare mi piace molto nelle torte salate e questa ricetta è veramente da leccarsi i baffi, oltre che velocissima da realizzare.

Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta brisée
  • 2 porri
  • 200 gr di salmone affumicato
  • 30 gr di burro
  • 2 uova
  • 2 dl di panna
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe

 

Procedimento:

Pulite i porri e tagliateli a fettine sottili, quindi fateli appassire con il burro e 2-3 cucchiai di acqua a fiamma bassa per 8-10 minuti, mettendo il coperchio e mescolando spesso. Aggiungete altra acqua quando il fondo si asciuga. Quando i porri saranno cotti, levate il coperchio per fare evaporare l’acqua. Lasciate raffreddare e poi salate e pepate.

 

Tagliate a pezzetti il salmone affumicato e mescolatelo insieme ai porri, e al Parmigiano.

 

Stendete la pasta brisée in uno stampo  e punzecchiate il fondo con una forchetta.

 

Versate su di essa il composto di salmone e porri e livellatelo.

 

Sbattete le uova, con la panna , il sale e il pepe e versatele sopra la quiche.

 

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata. Servite poi la torta ancora tiepida.

Mamma a bordo 2016