Fiori di polenta con lenticchie e cotechino

Fiocchi di polenta ripieni

 

 

A capodanno siamo tutti un po’ scaramantici e cosi ecco che sulle tavole di tutti compaiono lenticchie e cotechino. Un po’ di fortuna e soldi non fanno mai male!!!

Per chi, come me, ha sempre voglia di sperimentare, ecco una ricettina sfiziosa.

Ingredienti:

 

 

300 g di farina da polenta
750 ml di acqua
1 cotechino
300 g di lenticchie già lessate
8 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 scalogno
rosmarino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

 

Procedimento:

 

 

Preparate la polenta versando la farina a pioggia nell’acqua bollente salata. Cuocetela lasciandola abbastanza morbida. Tagliate il cotechino a pezzettini, dopo averlo lessato per circa 2 ore. In una padella saltate lo scalogno con l’olio: quando sarà rosolato unite le lenticchie, il cotechino, il pomodoro, il rosmarino e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Foderate con la polenta degli stampini in silicone, riempite con cotechino e lenticchie e chiudete. Lasciate in forno a 180°C per circa 10 minuti.

 

Mamma a bordo 2016