Torta limone e ricotta

Torta limone e ricotta

Tornati dalle vacanze, dopo qualche settimana di ricette veloci, avevo voglia di mettermi ai fornelli e preparare una torta.
Personalmente amo molto i dolci al limone o comunque aggiungere un po’ di scorza di limone nelle torte mi sembra dia un tocco in più.
Cercando un po’ tra varie ricette, ne ho trovata una molto semplice e veloce, che accosta ricotta e limone, eliminando invece il burro.
Il risultato è una torta estremamente soffice, delicata al palato e non eccessivamente calorica.
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
• 150 gr di farina
• 150 gr di ricotta
• 150 di zucchero
• 2 uova
• ½ bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone
• Zucchero a velo

Procedimento:

Setacciate in una ciotola la farina e lo zucchero, unite la ricotta(preferibilmente passandola al setaccio), le uova e la scorza grattugiata di un limone. La vorate il tutto con uno sbattitore elettrico per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
Unite a questo punto il lievito setacciato e mescolate nuovamente.
Trasferite il composto in uno stampo di 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno, o precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 180° per circa 40 minuti.
Una volta pronta, potete decorarla con zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone.

Mamma a bordo 2016